口蘑泡后把泥沙洗去

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动物油900克(实耗约70克),熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5千克。(1)将母鸡肉剁成三角块,放入烧至6成热的动物油炒勺中,稍炸后捞出沥油。炖口蘑龙凤珠虾...

  动物油900克(实耗约70克),熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5千克。

  (1)将母鸡肉剁成三角块,放入烧至6成热的动物油炒勺中,稍炸后捞出沥油。炖口蘑龙凤珠虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

  (2)炒勺上旺火,把熟大油烧热,放入拍松的姜块煸炒,烹入料酒插足盐、奶汤,把鸡块和口蘑也放入汤内,而后改用小火炖烂。

  (3)然后将葱、姜拣出,再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠菜芯,淋入鸡油即成。


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