剁成2.5厘米见方的块

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将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水份,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。喷鼻香菇...

  将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水份,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲

  2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。喷鼻香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,清蒸甲鱼白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、清蒸甲鱼喷鼻香油。清蒸甲鱼

  3.将放好料的蒸盅蒸烂,掏出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚显现一小部分正正在汤上,淋上鸡油即可。


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